1. TL;DR

next.config.jsにimages : {loader : 'custom'}を設定する。

next.config.js

/**
 * @type { import('next').NextConfig}
 */

module.exports = {
  images: {
    loader: 'custom',
  },
};

next/imageコンポーネントを使用する際に、loaderを設定する。

import Image from 'next/image';
import { imageLoader } from 'lib/imageLoader';
.
.
.
<Image
  loader={imageLoader}
  alt={...}
  src={...}
  height={...}
  width={...}
  layout="..."
/>

2. loaderの設定

2-1. 外部の画像最適化APIを利用する場合

例えばContentfulやGraphCMSなどのヘッドレスCMSは画像最適化のAPIがあります。

その場合、loaderを使用して、画像のsrcからsrcsetを生成して返すことができます。

ここでは、imageLoader関数を作成してsrcsetを返す例を紹介します。

作成した後は、next/imageで、loader={imageLoader}を指定してください。

例1: Contentfulの場合

imageLoader.tsx

type PropTypes = {
  src: string;
  width: number;
};

export const imageLoader = (props: PropTypes) => {
  const { src, width } = props;
  const MAX_WIDTH = 640;
  const resizeWidth = width > MAX_WIDTH ? MAX_WIDTH : width;

  return `${src}?w=${resizeWidth}&q=75&fm=webp`;
};

export default imageLoader;

下記の変更を加えたsrcsetを返しています。

next/imageに指定したwidthを元にリサイズ(最大幅は640に設定)
フォーマットをWebPに変換
クオリティは75%に

例2: GraphCMSの場合

imageLoader.tsx

type PropTypes = {
  src: string;
  width: number;
};

export const imageLoader = (props: PropTypes) => {
  const { src, width } = props;
  const relativeSrc = (targetSrc: string) =>
    targetSrc.split('/').pop();

  return `https://media.graphassets.com/resize=width:${width}/output=format:webp/${relativeSrc(
    src
  )}`;
};

export default imageLoader;

下記の変更を加えたsrcsetを返しています。

next/imageに指定したwidthを元にリサイズ
フォーマットをWebPに変換

2-2. 特に変更が必要ない場合

import Image from 'next/image';
.
.
.
<Image
  loader={({ src }) => src}
  alt={...}
  src={...}
  height={...}
  width={...}
  layout="..."
/>

srcをそのまま返します。

参考：reactjs - Getting public image asset in Next.js project folder when loader configuration path is set - Stack Overflow

99. おわりに

next exportが使えるとホスティング先の選択肢が増えて便利です。