すぐ忘れちゃうのでメモっとく。
１，ファイルを開く
２，C-x RET f
３，任意の文字コードを入力してターンッ！
※保存を忘れずに！
他の方も結構投稿されてたのでそっちをストックしておくべきでした......
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