大分前に試したので怪しいですが、動作はRails 4.2.0で行ったはず。
Passengerの設定
以下のセットを並べれば複数のアプリケーションを動かすことができる。
/etc/httpd/conf.d/app.conf
Alias /sample /home/mitsui/sample/public
<Location /sample>
Options Indexes FollowSymLinks
PassengerAppEnv development
PassengerBaseURI /sample
PassengerAppRoot /home/mitsui/sample
</Location>
アセットのプリコンパイル
production環境でやるやつです。RAILS_RELATIVE_URL_ROOTが重要で、たしかこれがないとbootstrap-sassやjquery-ui-railsで利用する画像を/から見にいこうとしてしまい404が返ってくる。
rake assets:precompile RAILS_RELATIVE_URL_ROOT=/sample RAILS_ENV=production