子クラスのプロパティやメソッドを定義した場合、親クラスの定義を上書きするわけではない

これも、当たり前といえば当たり前・・・
しかし、気をつけてないと「あれ？」と思うことがあります。例えば、こういうクラスを考えます。

class A:
    prop1 = 123
    prop2 = prop1

    def hoge(self):
        return 'superhoge'

    fuga = hoge



class SubA(A):
    prop1 = 777

    def hoge(self):
        return 'hoge'

SubAのオブジェクトを生成すると、hoge()やprop1は当然こうなります。

>>> a = SubA()
>>> print(a.hoge())
hoge
>>> print(a.prop1)
777

ところで、prop2やfugaはどうなるでしょうか？
それぞれ、prop1とhogeを参照してるので、仮に上書きされるのであれば同じ結果になりそうです。
しかし、実際はこうなります。

>>> a = SubA()
>>> print(a.fuga())
superhoge
>>> print(a.prop2)
123

このことより、prop2やfugaが親クラスの定義を参照してることがわかります。
オブジェクト指向の仕組みとして、「子クラスで上書きする」という言い方がなされることがしばしばありますが間違っています。言葉の使い方には気をつけたほうが良いと思います。