結論から

Surface Book 2では、Oculus Riftを動かすことができません。
変換アダプターとか関係なく、ハードウェアのアーキテクチャ的に繋がりません。

なぜ動かないか

詳細は、こちらのYouTube の動画が非常にわかりやすいです。

原因は、HDMIケーブルを認識することができないからです。

Surface Book 2の端子は、
① USB3.1 Gen1（フルサイズ）
② SDメモリーカードスロット
③ ヘッドホン出力
④ USB3.1 Gen1 Type-C
⑤ Surface Connect
があります。

HDMI端子がありませんが、USB-C→HDMI変換ケーブルで外部ディスプレイに出力可能です。
CPU内蔵GPU(iGPU)かディスクリートGPU(dGPU)の2つのGPUが内蔵されています。
しかし、USB-CとUSB3.1は、iGPUにしか繋がらず、dGPUにつなぐことができません。
そのため、Oculus RiftはiGPUを使用することになるため、スペックが足りず正常に動作させることができません。

15インチの場合、SteamVRパフォーマンステストでは、十分な性能であることを表わす「VRレディ」というスペックです。
しかし、動作させることができません。
Oculus RiftもHTC Viveも公式による正式サポートしていないため、文句は言えませんが納得行かない…

Surface Book 2 15インチモデル詳細レビュー：すべてが最高品質の超ハイエンド2-in-1ノートPC – こまめブログ

終わりに

Oculus Questの発売まで待てず、Oculus Riftを買ったのが失敗でした。
セールをやっていたので、ノリで買って失敗しました。

どうやらHTC Viveの場合は動作させることができるようですが、iGPUと繋いだ状態とのことです。

Oculus RiftとHTC Viveが動かないことを知っていたらSurface Book 2を買わなかったです。ちゃんと下調べすればよかったと反省しています。

でもそれ以外は完璧なので、気に入っています。

参考文献

Would it work?? Oculus rift on surface book 2 15" : virtualreality

can you use VR on the Surface Book 2 (rift, vive etc) : Surface

Microsoft Surface Book 2 review: beauty and brawn, but with limits - The Verge