手順1 事前にネットワークをコマンドで作成する

$ docker network create oreore

oreoreに関しては社内で統一してルール化するとよさげ

手順2 docker-compose.ymlにネットワークを設定する

project_a/docker-compose.yml

~省略~
services:
  app:
    ports:
      - 3000:3000
    ~省略~
    networks:
      - oreore
      - default
  db:
    ports:
      - 5432:5432
    ~省略~
networks:
  oreore:
    external: true

project_b/docker-compose.yml

~省略~
services:
  app:
    ports:
      - 1323:1323
    ~省略~
    networks:
      - oreore
      - default
  db:
    ports:
      - 5431:5431
    ~省略~
networks:
  oreore:
    external: true

解説

networks:
  oreore:
    external: true

の部分については、

最初にコマンドで作った oreoreネットワークを使うように設定

    networks:
      - oreore
      - default

の部分については、サービス(コンテナ)を

oreoreネットワークに追加
defaultネットワークにも追加

ということをやっています

注意

defaultを忘れると同一のdocker-compose.yml内での通信(app:3000-db:5432間)ができなくなる
サービス名:ポート番号が重複してると起動時にエラーになる