エラー全文
error: the user '_nixbld1' in the group 'nixbld' does not exist
これはsequoiaがこれまでと異なるUID体系に移行したことが要因なので、UIDを新体系に移行します。
curl --proto '=https' --tlsv1.2 -sSf -L https://github.com/NixOS/nix/raw/master/scripts/sequoia-nixbld-user-migration.sh | bash -
これでエラーは解消されるはずですがパーミッション関係のエラーが発生することもあります。
/nix/store/7rznhr3z04g5003dqfii98v88blypxqs-source/.git: Permission denied
例えばこんなやつですね。
これを地道に修正するのは大変なので、一旦nixをuninstallして入れ直すことをお勧めします。
nixのuninstall方法
nix --extra-experimental-features "nix-command flakes" run nix-darwin#nix-uninstaller
これでnix-darwinが削除されます。次にnixの方をuninstallします。
/nix/nix-installer uninstall
おそらくnix store volumeの初期化に失敗するので再起動して手動でDisk Utilityからnix storeのvolumeを削除してください。
参考