packerでAWSのプロファイルを指定する方法

variablesにaws_profileを宣言し、環境変数(env)から取得するようにします。
builderのprofileにその変数を使うように指定します。

{
  "min_packer_version": "1.4.2",
  "variables": {
    "aws_region": "ap-northeast-1",
    "aws_profile": "{{env `AWS_PROFILE`}}"
  },
  "builders": [
    {
      "profile": "{{user `aws_profile`}}"
    }
  ]
}

実行

AWS_PROFILE=sandbox packer build ファイル