TeXShop のショートカット (Command-T) やメニューの Typeset で SageTeX ソースをコンパイルするとき, 日本語が入っている場合に LaTeX の documentclass で対応する便法があります.

実際に試した使用環境

バージョン情報は以下の通りです.

macOS Mojave 10.14.6
TeXLive2017+TeXShop 3.97 (奥村晴彦／黒木祐介著改訂第7版 LaTeX2ε 美文書作成入門) mac風インストール
pdfTeX Version 3.14159265-2.6-1.40.18 (TeX Live 2017) (preloaded format=pdflatex 2018.10.7)
SageMath-8.9

TeXShop の設定は SageTeX を TeXShop で使うために Sagemath のバージョンを TeXShop に登録することか Sagemath のバージョンアップごとの SageTeX と TeXShop の設定を簡単にするにはアプリにシンボリック・リンクを張ることの設定を使います.

日本語が入っている LaTeX ソースを pdfLaTeX でコンパイルするための設定の資料

@zr_tex8r さんの pdfLaTeX + CJK パッケージで日本語する方法にある対策を使いました.

ソースごとの設定

文書の documentclass を

\documentclass[pdflatex,a5paper,ja=standard]{bxjsarticle}

にします. また, SageTeX を使うソースの最初の行に次のマジックを入れます.

% !TEX TS-program = sage

SageTeX + TeXShop の使用例

2020-02-22-sagetex-by-texshop.tex

%!TEX TS-program = sage
\documentclass[pdflatex,ja=standard]{bxjsarticle}
\usepackage{sagetex}
\begin{document}
title: \textsf{SageTeX} with some KANJI through TeXShop

file and date: 2020-02-22-sagetex-by-texshop.tex (pdflatex + bxjsarticle.cls)

author: @rana-aerea

Reference: [日本語が入っている  SageTeX ソースを TeXShop でコンパイルするための対応 (pdfLaTeX 版)]
    https://qiita.com/rana-aerea/items/306ff7949925c72fa7d1

\textsf{SageTex} は {\LaTeX} 文書から \textsf{Sagemath} を呼び出して計算できます.
\begin{sagecommandline}
    sage: P = x^3 - 7*x + 6   # assign a polynomial to P
    sage: factor(P)           # factorize the polynomial
\end{sagecommandline}

Compile this file by
\begin{verbatim}
    Opening by TeXShop
    and then by typing Command-T.
\end{verbatim}

Verified on:
\begin{verbatim}
    SageMath-8.9 (macOS)
    TeXShop 3.97
    pdfTeX  Version 3.14159265-2.6-1.40.18 (TeX Live 2017)
        (preloaded format=pdflatex 2018.10.7)
    macOS Mojave 10.14.6
\end{verbatim}
\end{document}