はじめに
BackspaceやDeleteで1文字ずつ文字を削除するのではなく、Ctrl+BackspaceやCtrl+Deleteで単語単位で削除したい場合があります。
設定のeditor.wordSeparatorsで日本語を指定していないと日本語編集のときに単語単位で動作しません 
他の動作には、Ctrl+←やCtrl+→の単語境界への移動やダブルクリックによる単語選択があります。
解決策
設定(Settings)のeditor.wordSeparatorsに日本語の区切り文字を追加しましょう。
、 。！？「」【】『』（）を追加したら、日本語の句読点や全角スペースなどの単位で動作するようになります 
さいごに
Ctrl+Backspaceが日本語の単語単位で削除しないのは、editor.wordSeparatorsに日本語の単語境界の文字を設定していないことが原因です。
設定することで日本語を編集しやすくなります 