レイアウトプレビューで
<ListView tools:listitem="@layout/list_custom_item"
のようにListViewにカスタムレイアウトを指定することで
プレビュー画面でリストアイテムを表示させることができる。

tools 属性を使うと、プレビュー画面がもっと便利になる。
https://developer.android.com/studio/write/tool-attributes.html

activity_list.xml

<LinearLayout
    xmlns:android="http://schemas.android.com/apk/res/android"
    xmlns:tools="http://schemas.android.com/tools"
    android:layout_width="match_parent"
    android:layout_height="match_parent"
    android:orientation="vertical">

    <ListView
        android:id="@+id/list"
        android:layout_width="match_parent"
        android:layout_height="match_parent"
        tools:listitem="@layout/list_custom_item"/>

</LinearLayout>

いじょ。