今更ながらに使ってみたのでメモしておく
shared-mime-infoは拡張子/ファイルの中身を見てファイルタイプを判別してくれる

jpeg_fileは拡張子を削ったjpegファイル

sample1.rb

require "shared-mime-info"
MIME.check "jpeg_file"        #=> image/jpeg
MIME.check_globs "jpeg_file"  #=> nil
MIME.check_magics "jpeg_file" #=> image/jpeg

sample1で使ったファイルに拡張子png（拡張子偽装）してみた結果
MIME.checkだと、拡張子があればそちらが優先される様子

sample2.rb

require "shared-mime-info"
MIME.check "jpeg_file.png"        #=> image/png
MIME.check_globs "jpeg_file.png"  #=> image/png
MIME.check_magics "jpeg_file.png" #=> image/jpeg