インストール

$ sudo pacman -S noto-fonts noto-fonts-cjk noto-fonts-emoji

(もし、太細や大小、狭広バージョンも必要なのであれば、noto-fonts-extraもインストールしてください。)

設定

$ cd /etc/fonts/conf.d 
$ sudo ln -s ../conf.avail/66-noto-sans.conf .
$ sudo ln -s ../conf.avail/66-noto-serif.conf .
$ sudo ln -s ../conf.avail/66-noto-mono.conf .
$ sudo ln -s ../conf.avail/70-noto-cjk.conf .

root権限がないのであれば、~/.config/fontconfig/conf.dを作り、その中から/etc/fonts/conf.avail内からシンボリックリンクを貼ったり、オリジナルのファイルを入れても大丈夫です。

絵文字の設定

@TsutomuNakamura さんの記事を参考にしました。
https://qiita.com/TsutomuNakamura/items/f48b9ed690cfc008acd2