一定周期でコマンド実行

while true; do date; sleep 1; done;

一秒間隔で時刻表示。

while true; date; do ls; sleep 1; done;

一秒間隔で時刻とファイル表示。
ファイルの存在監視とか時間付きでログが取れるかもしれない。

while true; echo '----------------------------------------------'; date; echo '----------------------------------------------'; do ls; sleep 1; done;

見た目がちょっとあれなので、線入れてみた。