2021年9月21日　追記
アップデート後にSafariの仕様が変更されて、メモリ使用量の変化も気になったので試してみました。
結果として、タブを開きまくってもメモリ使用量が比較的上がりにくくなっていたので、下記の対応は今後不要かもしれません。

新たなタブグループの機能で、使っていないグループのメモリ使用量が気になるところではありますが、いい確認方法があるようでしたら教えて頂けると幸いです。
2021年9月21日　追記ここまで

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まず初めに、下記サイトの方に心より感謝を。
普段投稿とかしないけど、劇的に変わりすぎて滅茶苦茶感動しております。

普段、M1のMacBookメモリ８GBを使っているのですが、Safariのメモリ使用量が重すぎて常にグラフの色が黄色になっている状態でした。
↓こんな感じ

それが、冒頭に感謝したブログの通り、Safariのデバッグメニューをオンにして「Disable Per-tab Web Processes」をオンにするだけで劇的に減りました！
↓こんな感じ

これで何とかMacBookの買い替えをせずに戦えそう。