アソシエーションした項目をselectプルダウンで並び替え

まずはモデルで関連付けを行います。
dependent: :destroyはbuildingが削除されたらroomも削除するといったメソッドです。
scopeメソッドを使うとコントローラで呼び出すだけで並び替えができるようになります。

model/building.rb

class Building < ApplicationRecord
  has_many :rooms, dependent: :destroy

  scope :latest, -> {order(created_at: :desc)}
  scope :old, -> {order(created_at: :asc)}
  scope :short, -> {order(station_minute: :asc)}
  scope :long, -> {order(station_minute: :desc)}

model/room.rb

class Room < ApplicationRecord
  belongs_to :building

viewでパラメーターをparams[:keyword]として送信します。
参考:https://qiita.com/kurawo___D/items/7604f709a9ec28808540

buildings/index.html.haml

%dl
  %dt 並び替え
  %dd
    = form_with model: @building, url: @building, method: :get, local: true do |form|
      = form.select :keyword, [ ['新しい順', 'latest'],
                                ['古い順', 'old'],
                                ['賃料が高い順', 'high'],
                                ['賃料が低い順', 'low'],
                                ['駅が近い順', 'short'],
                                ['駅が遠い順', 'long'],
                              ]
      = form.submit 'save'

コントローラーではこのように記述してあげるとviewのプルダウンで選択された値とマッチした並び替えが行われます。
includesメソッドを使ってbuildingとroomsのテーブルをつなげてあげることによりbuilding_controllerでroomsの並び替えを行うことができます。
includesメソッドについて

buildingはscopeを使用しているのでコントローラーではorderを宣言しなくても並び替えが行われます。
roomsはscopeを使用していないのでorderメソッドを使用しています。

controllers/buildings_controller.rb

def index
    if 'latest' == params[:keyword]
      Building.all.includes(:rooms).latest
    elsif 'old' == params[:keyword]
      Building.all.includes(:rooms).old
    elsif 'short' == params[:keyword]
      Building.all.includes(:rooms).short
    elsif 'long' == params[:keyword]
      Building.all.includes(:rooms).long
    elsif 'high' == params[:keyword]
      Building.all.includes(:rooms).order("rooms.rent desc")
    elsif 'low' == params[:keyword]
      Building.all.includes(:rooms).order("rooms.rent")
    else
      Building.all.includes(:rooms).latest
    end
    @buildings = @q.result(distinct: true).page(params[:page]).per(10)
  end

以上のやり方でアソシエーションをしたカラムの並び替えができると思います。
参考になれば幸いです。