POV-RAYはPowerPC・Windows向けのビルドはあるものの、Intel Mac向けにはありません。
そこで非公式のビルドを利用します。
Applicationsフォルダに解凍したフォルダをコピーし、フォルダ名を"POVRAY"にします。（初期状態だとアンダーバーやハイフンがついてますが、なんかコレがあると具合が悪くなるっぽいです。）
preferencesからSystem Includesを開き、
POVRAYフォルダの中のincludeフォルダを追加します。
以上です。
⌘＋Rでビルド出来ます。