はじめに
あらかじめ書いておくと、gitlab runnerの10系以降はservice起動は廃止する方向らしいです。

runnerのインストール
公式の方法
brewでのインストール
$ brew search gitlab
==> Searching local taps...
gitlab-runner ✔
==> Searching taps on GitHub...
==> Searching blacklisted, migrated and deleted formulae...
困っていたこと
gitlab-runner run
では動くのにgilab-runner start
ではエラーが発生してました
brewでインストールした場合も同じ。

設定
公式の記述
一応かいてくれてはいるんですが、伝わらない。
Sierraをホストでのサービス起動についての明確な記述がない。
理解はLaunchAgentsを使うんだ、くらいでした。
https://docs.gitlab.com/runner/install/osx.html#limitations-on-macos
具体的なヒント

EnvironmentVariablesの記述についてはこちらを参考にしました
https://qiita.com/kegamin/items/e035304e7295750cdf7d#homebrew_updateplist
~/Library/LaunchAgents/gitlab-runner.plist
<?xml version='1.0' encoding='UTF-8'?>
<!DOCTYPE plist PUBLIC "-//Apple Computer//DTD PLIST 1.0//EN"
"http://www.apple.com/DTDs/PropertyList-1.0.dtd" >
<plist version='1.0'>
<dict>
<key>Label</key><string>gitlab-runner</string>
<key>ProgramArguments</key>
<array>
・・・省略・・・
</array>
<key>EnvironmentVariables</key>
<dict>
<key>PATH</key>
<string>/usr/local/bin:/usr/bin:/bin:/usr/sbin:/sbin</string>
</dict>
<key>SessionCreate</key><false/>
<key>KeepAlive</key><true/>
<key>RunAtLoad</key><true/>
<key>Disabled</key><false/>
</dict>
</plist>
参考
さいごに
現状でも設定の問題はいくつか残っているのですが、日本語で問題解決しているサイトがググれずGitLabでのCIってまだまだなのかなと。無料で動かせてめちゃ便利ですよ