windowsのバッチのループ内で変数を置換する

@echo off

setlocal enabledelayedexpansion

set before=hoge
set after=fuga

for /D %%f in (*.txt) do (
  set old=%%f
  set new=!old:%before%=%after%!

  echo !old!
  echo !new!
)

endlocal

pause

ポイント
・一文字変数のときは%を2つ先頭
・2文字以上変数のときは、%を前後に
・ループ内での変数を再利用するときは、遅延評価しないといけないので!で囲む
・set enabledelayedexpansion が無いと、!で遅延展開されない