Java の Stream で List を List<String> に変換するサンプルコード

// List に入れる要素のクラス
public class MyData {

  public final String name;
  public final Integer age;

  public MyData(String name, Integer age) {
    this.name = name;
    this.age = age;
  }

  public String getMyInfo() {
    return name + "(" + age + ")";
  }
}

import java.util.ArrayList;
import java.util.List;
import java.util.Objects;
import java.util.stream.Collectors;

public class Main {

  public static void main(String[] args) {

    // データを構築
    List<MyData> list = new ArrayList<>() {
      {
        add(new MyData("Alice", 88));
        add(new MyData("Bob", 8));
        add(new MyData("Carol", null));
        add(null);
      }
    };

    // 変換例1
    List<String> list1 = list.stream() // Stream オブジェクトを生成
      .filter(Objects::nonNull)        // 要素が null のものを排除
      .map(MyData::getMyInfo)          // 要素ごとに文字列を生成
      .collect(Collectors.toList());   // List 化
    System.out.println(String.join("\n", list1));

    // 変換例2
    List<String> list2 = list.stream()                // Stream オブジェクトを生成
      .filter(Objects::nonNull)                       // 要素が null のものを排除
      .map(mydata -> mydata.name + ": " + mydata.age) // 要素ごとに文字列を生成
      .collect(Collectors.toList());                  // List 化
    System.out.println(String.join("\n", list2));

    // 変換例3
    List<String> list3 = list.stream() // Stream オブジェクトを生成
      .filter(Objects::nonNull)        // 要素が null のものを排除
      .map(mydata -> {                 // 要素ごとに文字列を生成
        if (mydata.age == null) {
          return mydata.name;
        } else {
          return mydata.name + ": " + mydata.age;
        }
      })
      .collect(Collectors.toList());   // List 化
    System.out.println(String.join("\n", list3));
  }
}

Java 15 (AdoptOpenJDK 15+36) による実行結果。

$ javac *.java
$ java Main
Alice(88)
Bob(8)
Carol(null)
Alice: 88
Bob: 8
Carol: null
Alice: 88
Bob: 8
Carol

参考: Stream (Java Platform SE 8 )