デフォルトの設定でインデックスを作成するとシャード数 5 でレプリカ数 1 となり、単一ノードだとクラスタのステータスが yellow になります。
ステータスが yellow の場合は一部のレプリカが割り当てられていないことを表しています。

$ curl -X PUT 'localhost:9200/shop'
$ curl -X GET 'localhost:9200/_cluster/health'

上記のように実行すると

{
  "cluster_name": "elasticsearch",
  "status": "yellow",
  "timed_out": false,
  "number_of_nodes": 1,
  "number_of_data_nodes": 1,
  "active_primary_shards": 5,
  "active_shards": 5,
  "relocating_shards": 0,
  "initializing_shards": 0,
  "unassigned_shards": 5,
  "delayed_unassigned_shards": 0,
  "number_of_pending_tasks": 0,
  "number_of_in_flight_fetch": 0,
  "task_max_waiting_in_queue_millis": 0,
  "active_shards_percent_as_number": 50
}

となっており、active_primary_shards が 5 で、unassigned_shards が 5 になっています。

シャードの情報を取得すると、

$ curl -X GET 'localhost:9200/_cat/shards?h=index,shard,prirep,state,unassigned.reason'

以下のようにレプリカが設定されていないことが判ります。

shop 3 p STARTED    
shop 3 r UNASSIGNED INDEX_CREATED
shop 1 p STARTED    
shop 1 r UNASSIGNED INDEX_CREATED
shop 2 p STARTED    
shop 2 r UNASSIGNED INDEX_CREATED
shop 4 p STARTED    
shop 4 r UNASSIGNED INDEX_CREATED
shop 0 p STARTED    
shop 0 r UNASSIGNED INDEX_CREATED

このような場合、以下のようにしてシャード数やレプリカ数を設定して調整することができます。（ここではレプリカ数を0 にしています）

$ curl -X PUT 'localhost:9200/shop' -H 'Content-Type: application/json' -d'
{
    "settings" : {
        "index" : {
            "number_of_shards" : 1,
            "number_of_replicas" : 0
        }
    }
}
'

これでクラスタのステータスは green になりました。

{
  "cluster_name": "elasticsearch",
  "status": "green",
  "timed_out": false,
  "number_of_nodes": 1,
  "number_of_data_nodes": 1,
  "active_primary_shards": 1,
  "active_shards": 1,
  "relocating_shards": 0,
  "initializing_shards": 0,
  "unassigned_shards": 0,
  "delayed_unassigned_shards": 0,
  "number_of_pending_tasks": 0,
  "number_of_in_flight_fetch": 0,
  "task_max_waiting_in_queue_millis": 0,
  "active_shards_percent_as_number": 100
}

shop 0 p STARTED

なお、この設定は elasticsearch.yml には記載できませんでした。
ヘルスチェック結果についての項目は こちら にまとめました。

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cat shards