git for Windows をインストールした後に
日本語が文字化けしてしまう環境を直すためのコマンド群です。
Windows向けです。

スタートメニューの Gitから起動するか、
適当なフォルダで右クリックアシストメニューより「Open Git Bash here」をクリック。

git config --global　core.quotepath false

git config --global core.pager "LESSCHARSET=utf-8 less"

chcp.com 65001

ちなみに、
chcp.com で現在の文字コードが分かります。
chcp.com 65001 でUTF-8に変更します。
chcp.com 932 でShift-JISに変更します。

これは Git Bashを起動するたびに設定する必要があります。

.bashrcを使います。
ファイルがない場合(デフォルトはない)、以下コマンドで作成します。

touch ~/.bashrc

~/はホームディレクトリです。
初期設定のままであれば、C:\Users\アカウント名直下に展開されます。

echo chcp.com 65001 >> ~/.bashrc

chcp.com 65001 を .bashrc ファイルに追記します。

補足：
.bashrc はシェル起動時に1回実行される
.bash_profile はログイン時に1回実行される

Git Bashを起動しなおすと、毎回自動で４．が実行されます。

以上です。