①mysqlの情報を変更する。
laradockの.envファイルを書き換えるなり、MysqlのDockerファイルを書き換えるなり。
②docker-compose.ymlのMysql句に書かれている
volumes:
- ${DATA_PATH_HOST}/mysql:/var/lib/mysql
にあたるデータを削除する。
ここにMYSQLのコンテナ情報が詰まっている。
docker-compose build --no-cache mysql
を実行する
反映されていると思う。
参考資料
https://github.com/laradock/laradock/issues/1260
殴り書きなのであとで書き直すと思います。