Lambda関数のVPC設定を有効化する場合、Hyperplane ENIが必要なので、プライベートIPアドレスが1つ消費されます。
ただし、必要なHyperplane ENIが既に存在する場合、Hyperplane ENIが再利用されるので、プライベートIPアドレスは消費されません。
Lambda関数作成時にVPCを有効化すると、通信に使用されるHyperplane ENIが作成されます。指定されたサブネットのIPアドレス範囲から、Hyperplane ENIにIPアドレスが割り振られるので、IPアドレスが消費されます。
一意のサブネットとセキュリティグループの組み合わせを定義してHyperplane ENIが作成されるので、組み合わせが既に存在する場合は、Lambda関数は既存のHyperplane ENIを再利用します。
Lambda関数実行時は、Hyperplane ENIを介して通信が実施されます。
Hyperplane ENIの制限としては、1つHyperplane ENIで最大65000接続を行うことが可能です。そのため、例えば110000個VPC有効化Lambda関数を作成する場合、利用されるHyperplane ENIは２つとなるので、消費されるIPアドレスは２つです。
参考：https://docs.aws.amazon.com/ja_jp/lambda/latest/dg/foundation-networking.html