UUIDってなんだよ

Universally Unique Identifier の略。
世界中で絶対に被らないユニークなIDのこと。オンリーワンです。

UIDとどう違うんだ

基本的にUIDっていうとただのユニークなIDのこと、もしくはユーザー識別のIDを指すとおもいます。
しかし、それはDBの中で固有というだけでべつに世界中に同じIDがあっても大丈夫なのですが、UUIDは絶対に世界中どこをさがしても重複していないIDです。

フォーマットも決まっています
XXXXXXXX-XXXX-XXXX-XXXX-XXXXXXXXXXXX
16進数で8桁-4桁-4桁-4桁-12桁の文字列、IDです。これは絶対。128bitで39桁です。

UUIDにはバージョンが4種類ある。基本バージョン4を使うことがおおい。

バージョン	説明
1	MACアドレスと日付時刻から生成するUUID
2	MACアドレスと日付時刻に加え、ローカルのPOSIXユーザIDから生成するUUID
3	URL、完全修飾ドメイン名、オブジェクト識別子及び識別名から生成するUUID(MD5を使っているため非推奨)
4	擬似乱数から生成するUUID
5	バージョン3のハッシュ関数をMD5からSHA-1にしたもの

基本的にライブラリで簡単に作れる模様です。
私はPHPエンジニアなのでPHPの話ですが、Laravel5.6以降だとライブラリすら必要なく、以下でバージョン4を作成できるみたいですね。

use Illuminate\Support\Str;
 
return (string) Str::uuid();

JAVAとかもライブラリなしで簡単に作成できるみたいです。

その他、ramsey/uuidというライブラリをつかえば素のPHPでもCodeigniterとかでも使えます。

インストール

composer require ramsey/uuid

require_once 'vendor/autoload.php';       
use Ramsey\Uuid\Uuid; 

$uuid_var1 = Uuid::uuid1();
$uuid_var4 = Uuid::uuid4();

このようにバージョン指定してUUIDを作成できます。

決済とか大規模サービスとかミスが許されない大事なところで使うとよさそうですね。
厳密には絶対に被らないことはないらしいですが、明日私の家にロバートダウニーJrがやってくるくらいありえないので、もしかぶってバグがおこった場合、宝くじでも買いに行きましょう。

API仕様書とかでUUIDｷﾎﾞﾝﾇって書いてるのにただのユニークIDをリクエストに求められたり、逆にUIDｷﾎﾞﾝﾇって書いてあるのにUUIDを作って送らないといけないことを経験したので、自分が利用するときはしっかり明記したい所存。

あと、マイクロソフト様がつくったGUIDとかいうのもあるらしいですが、UUIDと同じものらしいです。明確な違いがあればおしえてください。