webpack-merge が v5 で build が失敗する

新しい API が増えて import する部分での書き方が変わったようで

const merge = require('webpack-merge')

これを

const { merge } = require('webpack-merge')

こうしてあげればとりあえずは build 出来るようにはなります
取り急ぎの対策にはなってしまいますが