2020/12/11追記: 実機（iPhone 11）で試してみたら動かなかったので、記述を追加

IwaiさんのM1 MacでのReact Native開発環境を整えるを読んで、だいたいビルドできるようになったのですが、Flipperのビルドがこけるのが気になっていました。

libFlipperKit.a, building for iOS Simulator-x86_64 but attempting to link with file built for iOS Simulator-arm64

こういう感じのエラーが出ます。ググってもさっぱりだったので、神頼みでPodfileに下記の記述を追加したところ通るようになりました。（###で始まるコメントの記述内容を追記）

  post_install do |installer|
    flipper_post_install(installer)

    installer.pods_project.build_configurations.each do |build_configuration|
      build_configuration.build_settings['ONLY_ACTIVE_ARCH'] = 'No'
      ### 次の行に`i386`を追加
      build_configuration.build_settings["EXCLUDED_ARCHS[sdk=iphonesimulator*]"] = "arm64 i386"
      ### 次の行を追加
      build_configuration.build_settings["EXCLUDED_ARCHS"] = "armv7"
    end

    installer.aggregate_targets.each do |aggregate_target|
      aggregate_target.xcconfigs.each do |config_name, config_file|
        ### 次の行に`i386`を追加
        config_file.attributes['EXCLUDED_ARCHS[sdk=iphonesimulator*]'] ='arm64 i386'
        ### 次の行を追加
        config_file.attributes['EXCLUDED_ARCHS'] ='armv7'
        config_file.save_as(aggregate_target.xcconfig_path(config_name))
      end
    end
  end

いずれ多分ちゃんとした対応方法が出てくると思うのですが、応急処置としては使えると思うので書いておきます。