Xamarin.FormsとAzure Mobile Appsの連携については、
Xamarin.Forms アプリの作成
の通りに進めることで、TodoListを持つサンプルアプリを作成できますが、
TodoItem以外のテーブルを追加してアプリと連携させるための、サーバサイドの作業内容をまとめます。
環境
Visual Studio Professional 2015
Microsoft azure tools 2.9
バックエンド言語：C#
テーブルクラスの追加
クイックスタートを完了させると、以下のようなプロジェクト構成になっているはずです。
ここに、追加したいテーブルの列に合わせたクラスをDataObjectsフォルダに作成します。
クイックスタート作成時に既存のTodoItemに倣って以下のように作成します。
using Microsoft.Azure.Mobile.Server;
namespace [YourProject].DataObjects
{
public class Employee : EntityData
{
public string Name { get; set; }
}
}
コントローラの追加
テーブルへアクセスするためのコントローラクラスを、Controllersに作成します。
Controllersフォルダを右クリックし、追加(D) -> コントローラー(T) を選択しますと、
スキャフォールディングを追加 画面が出てきますので、
Azure Mobile Appsのテーブル コントローラーを選んで進みます。
モデル、コンテキスト、コントローラー名（クラス名）を聞かれますので、
モデル：先ほど作成したテーブルクラス
コンテキスト：クイックスタートプロジェクトに既に存在しているコンテキスト
コントローラ名：デフォルト
として設定します。
ここで、追加をクリックすることで、コントローラクラスが生成され、
コンテキストファイルにもDbSet Employeesの定義が追加されます。
Azureへ公開
以上で最低限のコーディングは完了です。
Azureへ公開することで、コンテキストファイルに基づいてテーブルが自動で作成されます。
このあたりの仕組みはEntityFrameworkを調べることでより詳細がわかると思います。