アヒージョとは:オリーブオイルとニンニクで食材を煮込むスペイン料理。一般的に素材は魚介類を中心に海老、牡蠣、イワシ、タラ、エスカルゴ、マッシュルーム、チキン、砂肝、野菜など多種多様で、熱が通った具材をそのまま食すのと併せ、バゲットをオリーブオイルに浸して食べるのが基本の食べ方となる。
作り方:
①素材の下ごしらえをする。
②ニンニクをスライスか微塵切りにする。
③小さく深めのフライパンかスキレットにオリーブオイルが底1cmくらい、ニンニク好きなだけ（2-4欠くらい）、鷹の爪（そのままでも荒切りでも可）、塩少々を入れ、火にかける(弱火)。ニンニクが少し色付いて油に匂いが移ったら、素材を入れる。
④具材を入れる。具材はなんでもいいが水気は切った方がいい。オススメはシーフードミックスを自然解凍後に昆布茶を軽くかけて下味つけたもの、砂肝、ネギを大きめに切ったもの、キノコ類、生卵（目玉焼きになる）などなど、煮込み料理なので割となんでも合う。
⑤具材に何となく火が通るまで弱火で10-15分ほど煮込む(この際具材の水分で水っぽくなるためフタはしめない)。目玉焼きを作りたい時のみ蓋をする。
⑥最後にアジシオか味の素で味を整える。ご飯や酒と合わせるならスーパーで売ってるアヒージョの素を入れるのもあり。
⑦日本酒、ワイン、ウイスキーやハイボール、レモンサワーなどと合わせていただく。お米に油ごと少しかけてもうまい。
⑧余った油は翌日にパスタと併せてペペロンチーノにすると美味い。(油に水分が移っているため翌日中に使うと良い、冷蔵しておくとなお良し。)
割と放置でできる上にいい酒のアテになるのでおすすめ✌️✌️✌️