デフォルトではサスペンドやvMotion、スナップショット作成などで自動的にゲストOSの時刻同期がされてしまうので、そのような操作をして意図しない時刻変更をされる前に、
ゲストOSとESXiの時刻同期を無効にしておいたほうが良いそうです。
【参考】
https://kb.vmware.com/s/article/1189?lang=ja
【仮想マシンの「設定の編集」から以下のパラメーターを追加】
tools.syncTime = "0"
time.synchronize.continue = "0"
time.synchronize.restore = "0"
time.synchronize.resume.disk = "0"
time.synchronize.shrink = "0"
time.synchronize.tools.startup = "0"
time.synchronize.tools.enable = "0"
time.synchronize.resume.host = "0"