Rails Tutorialで詰まり、原因究明のためにコードを遡りました。

test/integration/users_login_test.rb

test "login without remembering" do
   log_in_as(@user, remember_me: '1')
   delete logout_path
    
   log_in_as(@user, remember_me: '0')
   assert_empty cookies[:remember_token]
end

テストコードのassert_empty cookies[:remember_token]でFalseになってました。
関数を遡っていきます。

test/test_helper.rb

def log_in_as(user, password: 'password', remember_me: '1')
   post login_path, params: { session: { email: user.email,
                                         password: password,
                                         remember_me: remember_me } }
end

config/routes.rb

   post '/login', to: 'sessions#create'

app/controllers/sessions_controller.rb

def create
   user = User.find_by(email: params[:session][:email].downcase)
   if user && user.authenticate(params[:session][:password])
      log_in user
      params[:session][:remember_me] == '1' ? remember(user) : forget(user)
      remember user
      redirect_to user
   else
      flash.now[:danger] = 'invalid email/password combination'
      render 'new'
   end
end

app/helpers/sessions_helper.rb

def forget(user)
   user.forget
   cookies.delete(:user_id)
   cookies.delete(:remember_token)
end

ここまで遡ってみて、特に問題ないなと思いました。
　

app/controllers/sessions_controller.rb

      params[:session][:remember_me] == '1' ? remember(user) : forget(user)
      remember user

よくみると、一度forgetした後に、rememberしてます。これでは常にremember onをオンにしたのと変わりません。remember userを削除すると、テストにクリアしました。