Ext JS 6.2.0 での不具合です。
[FIXED] Upgrading from 6.0.2 to 6.2.0 has made all our grids right-align
次のオーバーライドを、overrides/grid/column/Column.js として配置すると回避できます。
6.2.1 では修正されるとのことですので、6.2.1 にアップグレードしたらオーバーライドは削除してください。
Ext.define('MyApp.overrides.grid.column.Column', {
override: 'Ext.grid.column.Column',
config: {
triggerVisible: false,
sorter: null,
align: 'left'
}
});