即戦力になるかどうかは、経験があるかどうかで判断するのが一番安全だと思いますが、
その後成長早くいろいろなことをキャッチアップしていってくれるかどうかについては他の判断基準があると思います。
以下のような特徴をもつ方を採用するか、そういう部分が大事だと教育していくことがチーム力の底上げになると思います。
ググって理解出来る
プログラマは自習がメインとなると思うので、自分でググって理解出来るということはかなり大事だと思います。
究極ググって手に入る情報を全て理解出来れば（難しいと思いますがw）おおよそ業務で必要な知識は得られると思います。
・なにがわからないかを明確にする
・直接ワードをいれてググる、関連語を含めてググる
・直接ググってもわからないのであれば、それがわかるのに必要な前提知識を明確にし再度ググる
を繰り返せる「忍耐」と「理解力」が大事だと思います。
面接で確認するとすれば、ググれる環境を与えている状態で
（作ったこととない場合）「app storeにアプリを申請するために必要なことを全て教えてください」
（知らない言語のソースとエラーメッセージを見せて）「このバグを直してください」
など聞いてみると良さそうです。
今自分が何を解決したいのかをドリルダウンしていける
バグを目の前にして固まってしまう方もたまにいます。
そうならないためには、期待することと現状の差分を明確にして、
その差分をドリルダウンしていけるような思考回路が必要だと思います。
バグに出会って「とりあえずソースを眺める」「とりあえず変数を出力してみる」ような行動は要注意です。
面接で確認するとすれば、ソースとバグを与えて解決するまでの道筋を聞いてみると良さそうです。
以上、今思っている特徴です。
今後もアップデートしていければと思います。