Ruby には、多くのメソッドが用意されています。
私もそうでしたが、他の言語は知っていて Ruby を知らない場合、Ruby のメソッドを使いこなせていないことがあります。
他言語経験者が、知っておくべき Ruby の Array, Hash のメソッドをユースケース毎に書きたいと思います。

特定の要素を取得する (Enumerable#find)

特定の条件を満たす要素を取得する場合、
ループと if 文を駆使して探すことを考えるかもしれませんが、

tasks.each do |task|
  next unless task[:state] == 'finished'

  found = task
  break
end

find 一行で取れます。

found = tasks.find { |task| task[:state] == 'finished' }

特定の要素を削除する (Hash#delete_if)

特定の条件を満たす要素を削除する場合、、、(以下略

schedules.each do |key, schedule|
  schedules.delete(key) if schedule.empty?
end

delete_if 一行で削除できます。

schedules.delete_if { |_key, schedule| schedule.empty? }

注意
delete_if は元の Hash から要素を削除します。
元の Hash を変更したくない場合は reject を使います。

Array の要素が Hash になっていて、その Hash の一要素だけの Array を作る場合、、、(以下略

start_times = []
schedules.each do |schedule|
  start_times.push(schedule[:start_at])
end

map 一行でできます。

start_times = schedules.map(&:start_at)

Array の要素が Hash になっていて、その Hash の一要素だけの Array を作りたいけど、その Array に入れる条件もある場合、、、(以下略

start_times = []
schedules.each do |schedule|
  unless schedule[:status] != 'finished'
    start_times.push(schedule[:start_at])
  end
end

一行ではありませんが、each_with_object でスッキリ書けます。

start_times = schedules.each_with_object([]) do |schedule, result| 
   result << schedule[:start_at] unless schedule[:status] == 'finished'
end

Ruby でループ書く時は、既存のメソッドでできないか調べるべし！

ここにあるメソッドをサラッと使えると生産性が上がるはず。