unset()の前にisset()する必要はない

未定義変数をいきなり使わないよう、isset()でチェックする心がけは良い習慣ですが
unset()する場合はisset()でチェックしなくてもUndefined VariableのNoticeにはなりません。

unset.php

<?php
error_reporting(E_ALL);
echo $foo;   //未定義の $fooを参照
unset($foo); //未定義の $fooをいきなりunset
echo 'Done.';

実行結果

$ php unset.php
PHP Notice:  Undefined variable: foo in /path/to/test.php on line 3  # echo はNoticeがでる
Done.            # unset は Noticeでない

おまけ：unset()は複数引数とれるので、まとめて処理できます。

<?php
unset($foo, $bar, $baz);