productionで動かしながら、サーバーによって専用Gemを追加

Stagingを構築する場合でもRails.envを変更しないことがよいとされています。
config/environments/staging.rb はアンチパターン！
Stagingでテストデータを作りたいとき、ベタ書きでSeedを作ろうとしましたが、メンテナンス性を考えFactoryBotで実装する方法を示します。

Stagingだけ読み込みたいGemがある例

group :development, :test do
  gem 'factory_bot_rails', group: :staging
  gem 'ffaker', group: :staging
end

本番サーバー

bundle install --without development test staging

stagingサーバー

bundle install --without development test

require 'factory_bot'
10.times { FactoryBot.create(:user) }

Herokuだけ読み込みたいGemがある例

app.json

{
  "env": {
    "RAILS_GROUPS": {
      "value": "heroku"
    }
  }
}

Gemfile

source 'https://rubygems.org'

group :heroku do
  gem 'rails_12factor'
end

参考