undef_methodとremove_methodの違い

undef_methodとremove_methodの違いは継承元のメソッドが代わりに呼ばれるかどうか

remove_methodは現在のクラスからメソッドを削除しますが、
継承元にメソッドが定義されてあれば継承元のメソッドが呼ばれます。

undef_methodはメソッド呼び出しへのレスポンスを止めます。
remove_methodと違い、継承元のクラスにメソッドが定義されていてもエラーとなります。

class A
  def my_method
    p "This is A's my_method"
  end
end

class RemovedB < A
  def my_method
    p "This is B's my_method"
  end
  remove_method :my_method
end

class UndefedB < A
  def my_method
    p "This is B's my_method"
  end
  undef_method :my_method
end

RemovedB.new.my_method
=> "This is A's my_method"

remove_method では継承元Aのメソッドが呼ばれる。

RemovedB.new.my_method 
=> undefined method `my_method' for #<UndefedB:0x007fe382956088> (NoMethodError)

undef_methodではメソッドが呼ばれない。