byte配列⇒文字列
byte[] xml;
String str = new String(xml);
文字列⇒byte配列
String str;
byte[] xml = str.getBytes();
StringBufferクラス
http://akademeia.info/index.php?Java%2F%C9%B8%BD%E0%A5%AF%A5%E9%A5%B9%2FStringBuffer%A5%AF%A5%E9%A5%B9#nf511c14