表題の不具合でハマったので、共有です。

Cakephpでは、モデルにおいては$useDbConfigを通じて接続先のデータベースを切り替えることができます。私はdatabase.phpを作成する際、$defaultを削除して新たに接続先を定義していました：

database.php

class DATABASE_CONFIG {

        public $database1 = array(
                'datasource' => 'Database/PostgresLog',
                'persistent' => false,
                'host'       => 'localhost',
                'port'       => '5432',
                'login'      => 'postgres',
                'password'   => '',
                'database'   => 'database1',
                'prefix'     => '',
                'encoding'   => 'utf8',
        );
        public $database2 = array(
                'datasource' => 'Database/PostgresLog',
                'persistent' => false,
                'host'       => 'localhost',
                'port'       => '5432',
                'login'      => 'postgres',
                'password'   => '',
                'database'   => 'database2',
                'prefix'     => '',
                'encoding'   => 'utf8',
        );

またモデルでは次のようにしていました：

MyModel.php

<?php
App::uses('AppModel', 'Model');
/**
 * Model
 *
 */
class MyModel extends AppModel {

/**
 * Use database config
 *
 * @var string
 */
        public $useDbConfig = 'database1';

}

そして、モデルをコントローラから次のように読み込んでいたのです：

myController.php


public $uses = array('MyModels');

これを実行するとどうなるか？とても不可解なことに

The datasource configuration default was not found in database.php

と出力されます。原因は、モデルの指定が間違っているためです：

public $uses = array('MyModel');     // モデル名は単数形で指定
// public $uses = array('MyModels'); // 複数形は間違い

複数形で指定すると「モデルが見つからない！」というエラーは出ません。
その代わりにAppModel.phpのインスタンスが作られます。
AppModel.phpは（デフォルトでは）$useDbConfigが指定されてないので、
lib/Cake/Model/Model.phpのpublic $useDbConfig = 'default';
が有効になります。

結果として表題のエラーメッセージが出るという仕組みです。

書いていて「自分ってアホだな」と思ったのですが、デバッグには相当時間がかかっため、
検索等でここに辿り着いた方のヘルプになれば幸いです。