カリー化とは

カリー化とは、複数の引数をとる関数を、引数が「もとの関数の最初の引数」で戻り値が「もとの関数の残りの引数を取り結果を返す関数」であるような関数にすること（あるいはその関数のこと）である。

文字だけでは全然わからないと思うのでコードで解説します。

下記のように引数を２つ受け取る関数があるとします。

sample(arg1, arg2) {
  console.log(`引数１：${arg1}, 引数２：${arg2}`)
};

sample('りんご', 'ぶどう');
// => 引数１：りんご, 引数２：ぶどう

これはみんなおなじみの普通の関数。

sampleという名前で関数を定義し、arg1とarg2という二つの引数をとっています。

このときに、引数１だけを固定して、引数２だけを変えて何回かこの関数を呼び出したい場合、上記のままだとこうなります。

sample('りんご', 'ぶどう');

sample('りんご', 'スイカ');

sample('りんご', 'ドラゴンフルーツ');

なんか冗長ですよね、、、

１つ目の引数のりんごを何回も呼び出すのがなんか気持ち悪い、、

具体例が下手くそすぎて申し訳ないのですが、
このように一部の引数を固定して、残りの引数を動的に変更させたい場合、カリー化が役に立ちます。

// 普通の関数
sample(arg1, arg2) {
  return `引数１：${arg1}, 引数２：${arg2}`
};

// カリー化
curryingSample(arg1) {
  return (arg2) => {
    console.log(`引数１：${arg1}, 引数２：${arg2}`);
  }
};

const fixedAppleFunc = curryingSample('りんご');

fixedAppleFunc('ぶどう');
// => 引数１：りんご, 引数２：ぶどう

fixedAppleFunc('スイカ');
// => 引数１：りんご, 引数２：スイカ

fixedAppleFunc('ドラゴンフルーツ');
// => 引数１：りんご, 引数２：ドラゴンフルーツ

ここでもう一度最初の説明文を載せます。

カリー化とは、複数の引数をとる関数(sample())を、引数が「もとの関数の最初の引数(arg1)」で戻り値が「もとの関数の残りの引数(arg2)を取り結果を返す関数(curryingSample()内でreturnされているアロー関数)」であるような関数(curryingSample())にすること（あるいはその関数のこと）である。

本当に具体例が下手すぎて恐縮なんですが、最初よりは理解が深まったと思います笑

おまけ

自分が実際に実務でこのカリー化を使った時は、map()で指定するコールバック関数にこのカリー化した関数を使いました。

curryingFunc(arg1, arg2) {
  return (arg3) => {
    // 処理
  }
};

const fixedArgumentsFunc = curryingFunc('固定したい引数１', '固定したい引数2')

const results = array.map(fixedArgumentsFunc);

こんな感じで、map()で回す値だけを動的に変えたいときに使いました