普段、コーディングに使用しているSublime Text。
Sublime Textで日本語検索とtabで漢字変換が出来ず、
Defaultの設定編集に手間取ったので仕様と変更方法をまとめておきます。

設定のあれこれは、
Sublime Text > Preferences > Key Bindingsで変更出来ます。

・Default (OSX).sublime-keymap - Default
デフォルトの設定
・Default (OSX).sublime-keymap - User
ユーザーが定義する設定

設定を追加する場合はUserの方を変更すればOKですが、
Defaultの方は初期変更が出来ないようになっています。

今回、日本語検索とtabで漢字変換する設定にするには、
Defaultの設定をコメントアウトしなければいけなかったので、
編集出来るようにしなければいけませんでした。

Default (OSX).sublime-keymap - Defaultを編集する方法

まずはSublime Text > Preferences > Key Bindingsで、
Default (OSX).sublime-keymap - Defaultを開きます。

そのまま上書き保存。

以上！

一度ファイルを閉じてから、
再度開けば編集が出来るようになります。

簡単すぎて「なぜ手間取ったのか？」と思いますよね。
理由はこうです。

なぜ手間取ったのか？

今回、Defaultの中身を編集するために、
そのまま上書き保存ではなく、
データファイルごと複製して編集しようとしていたからでした。

Sublime Textを立ち上げ直してもうまくいかず、
手動で変更したファイルと、Preferencesから開いたファイルの内容が異なっていました。
詳しい原理？は分かりませんでしたが、
「そのまま上書き保存」がミソのようです。

これで、2回目からは編集が出来るようになりました！

日本語検索とtabで漢字変換する方法は、
以下のページを参考にして設定しました。
■参考
Sublime Text 3 で使っているキーバインディングの設定