PHPのメールフォームで都道府県別に飛ばしたい。。。

PHP初心者です。。。
フリーで使われてるZEROMail（ http://zeromail.webtecnote.com/）を
利用しておりますが、PHPで都道府県で選択したときに
指定のメールアドレスに転送したいと考えてます。

メールフォームでセレクトボックス（都道府県）から選択した時に
予め設定したメールアドレスに飛ばしたいと考えてます。

飛ばしたいメールアドレス ****[e-mail]（****は都道府県をアルファベットにしたもの）
例）東京の場合 [e-mail]
例）大阪の場合 [e-mail]

使っているPHPの記述では下記の記述があります。
define('MAILTO','[e-mail]');

上記にifなど記述すればよいのかまったくわかりません。

質問の仕方が雑で恐縮ですがこの場合はどのように記述や
定義付けすればよろしいのでしょうか？