Node.js 20.6系や20.7系がリリースされているのに手元の環境のが20.5.1から更新されず不可解に思っていました。
Nodesource Node.js DEBを訪れてみたところ、下記のように書いてありました。
どうやらdistributionを指定するのではなくnodistroを指定せよとのこと。

sudo apt-get update && sudo apt-get install -y ca-certificates curl gnupg
curl -fsSL https://deb.nodesource.com/gpgkey/nodesource-repo.gpg.key | sudo gpg --dearmor -o /etc/apt/keyrings/nodesource.gpg
NODE_MAJOR=20
echo "deb [signed-by=/etc/apt/keyrings/nodesource.gpg] https://deb.nodesource.com/node_$NODE_MAJOR.x nodistro main" | sudo tee /etc/apt/sources.list.d/nodesource.list
sudo apt-get update && sudo apt-get install nodejs -y

修正前

/etc/apt/sources.list.d/nodesource.list

deb [signed-by=/etc/apt/keyrings/nodesource.gpg] https://deb.nodesource.com/node_20.x jammy main
deb-src [signed-by=/etc/apt/keyrings/nodesource.gpg] https://deb.nodesource.com/node_20.x jammy main

修正後

/etc/apt/sources.list.d/nodesource.list

deb [signed-by=/etc/apt/keyrings/nodesource.gpg] https://deb.nodesource.com/node_20.x nodistro main

nodistroに書き換えたら無事20.7.0にアップデートすることができました