なんかひらめいた（別に大したことではない）ので、やってみたらできた。
※いったい何に苦戦していたのか謎すぎる。。。
やりたかったこと
理想はタグ単位で改行してほしいけど、そこまでは最悪いいかな。。。
save.xml
<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<Content><header><item1>item1</item1></header><body><item2>item2</item2></body></Content>
ソース
test.cpp
#include "stdafx.h"
#include "resource.h"
#include <iostream> // ostream
#include <string> // string
#include <vector> // vector
#include <cassert> // assert
#include <cstdlib> // atoi, _itoa
#include <atlacc.h>
#include <atlcom.h>
#include <atlcomcli.h>
#import "msxml3.dll" named_guids raw_interfaces_only
bool AssembledData()
{
IXMLDOMDocumentPtr pDoc("MSXML2.DOMDocument.3.0");
IXMLDOMProcessingInstructionPtr pPi;
pDoc->createProcessingInstruction(bstr_t("xml"), bstr_t("version='1.0' encoding='UTF-8'"), &pPi);
pDoc->appendChild(pPi, NULL);
IXMLDOMNodePtr pNodeContent;
IXMLDOMNodePtr pNodeHeader;
IXMLDOMNodePtr pNodeHeaderItem1;
IXMLDOMTextPtr pTextItem1;
IXMLDOMNodePtr pNodeBody;
IXMLDOMNodePtr pNodeBodyItem2;
IXMLDOMTextPtr pTextItem2;
//NG:BSTRだと文字化けする。理由は謎
//pDoc->createNode(_variant_t(NODE_ELEMENT), BSTR("Content"), BSTR(""), &pNodeContent);
//OK:_bstr_tだと文字化けしないっぽい
pDoc->createNode(_variant_t(NODE_ELEMENT), _bstr_t("Content"), _bstr_t(""), &pNodeContent); //<Content>を作成
pDoc->appendChild(pNodeContent,NULL); //XMLに<Content>を追加
pDoc->createNode(_variant_t(NODE_ELEMENT), _bstr_t("header"), _bstr_t(""), &pNodeHeader); //<header>を作成
pNodeContent->appendChild(pNodeHeader, NULL); //<Content>に<header>を追加
pDoc->createNode(_variant_t(NODE_ELEMENT), _bstr_t("item1"), _bstr_t(""), &pNodeHeaderItem1); //<item1>を作成
pDoc->createTextNode(_bstr_t("item1"), &pTextItem1); //<item1>に設定するデータを作成
pNodeHeaderItem1->appendChild(pTextItem1, NULL); //<item1>にデータを追加
pNodeHeader->appendChild(pNodeHeaderItem1, NULL); //<header>に<item1>を追加
pDoc->createNode(_variant_t(NODE_ELEMENT), _bstr_t("body"), _bstr_t(""), &pNodeBody);
pNodeContent->appendChild(pNodeBody, NULL);
pDoc->createNode(_variant_t(NODE_ELEMENT), _bstr_t("item2"), _bstr_t(""), &pNodeBodyItem2); //<item2>を作成
pDoc->createTextNode(_bstr_t("item2"), &pTextItem2); //<item2>に設定するデータを作成
pNodeBodyItem2->appendChild(pTextItem2, NULL); //<item2>にデータを追加
pNodeBody->appendChild(pNodeBodyItem2, NULL); //<body>に<item2>を追加
pDoc->save(_variant_t("save.xml"));
return true;
}
int _tmain(int argc, _TCHAR* argv[])
{
CoInitialize(NULL); // COMの初期化処理
AssembledData();
CoUninitialize(); // COMの終了処理
return 0;
}