##環境
Ruby 3.0.2
Rails 6.1.4.1

##成功
前提：userは定義済み、Postテーブルにdateカラムが存在する。
dateのループの中でデータ作成する

spec.rb

(Date.new(2021, 1, 1)..Date.new(2021, 9, 1)).each do |date|
   create(:post, date: date, user: user)
end

##失敗

FactoryBotのdateカラムを定義する際にdateをループして

factory.rb

FactoryBot.define do
  factory :post do
    date { 
      (Date.new(2021, 1, 1)..Date.new(2021, 9, 1)).each do |date|
        date
      end
    }
  end
end

テストの方で200個作成

spec.rb

...
create_list(:post, 200, user: user)
...

すると
「レンジを引用できない」エラー

 TypeError:
       can't quote Range