文字列の先頭から指定した文字列を削除する

例えば、「Documents/hogehoge」という文字列から「hogehoge」を取り出したいときは、Stringクラスの拡張関数removePrefixメソッドを使います。
このメソッドは文字列の先頭から指定した文字列を削除します。

prefix.kt

val str = "Documents/hogehoge"
val newStr = str.removePrefix("Documents/") // "hogehoge"

これで「hogehoge」が取り出せます。

文字列の末尾から指定した文字列を削除する

例えば、「hogehoge.csv」という文字列から拡張子を取り除いた「hogehoge」を取り出したいときは、Stringクラスの拡張関数removeSuffixメソッドを使います。
このメソッドは文字列の末尾から指定した文字列を削除します。

suffix.kt

val str = "hogehoge.csv"
val newStr = str.removeSuffix(".csv") // "hogehoge"

これで「hogehoge」が取り出せます。