症状

仮会員登録などでEC-CUBEから自動送信されたメールが、Gmailで迷惑メール判定されてしまう。

Gmailさんが迷惑メールと判定した理由はこちら。
【このメールが [迷惑メール] に振り分けられた理由送信者のメールアドレスが無効です。】

解決策

内部で[店名+メールアドレス]の文字数制限をかけているようです。
そのため、店名が長いとメールアドレスが途中で途切れてしまい「送信者のメールアドレスが無効」と判定されてしまいます。

.envファイルを何度も編集したりしましたが、思わぬ落とし穴がありました。