Spring Cloud Configは基本的にはserverとclientに分かれて使うもの(と思う)が、組み込みモードで起動することも出来る。
リファレンス的にはSpring Cloud Config - Embedding the Config Serverのあたり。
ソースコード
build.gradle
plugins {
  id 'org.springframework.boot' version '2.2.6.RELEASE'
  id 'io.spring.dependency-management' version '1.0.9.RELEASE'
  id 'java'
}
sourceCompatibility = '11'
repositories {
  mavenCentral()
}
ext {
  set('springCloudVersion', "Hoxton.SR3")
}
dependencies {
  implementation 'org.springframework.cloud:spring-cloud-config-server'
  implementation 'org.springframework.boot:spring-boot-starter-web'
  testImplementation('org.springframework.boot:spring-boot-starter-test') {
    exclude group: 'org.junit.vintage', module: 'junit-vintage-engine'
  }
}
dependencyManagement {
  imports {
    mavenBom "org.springframework.cloud:spring-cloud-dependencies:${springCloudVersion}"
  }
}
test {
  useJUnitPlatform()
}
依存性としてはserver側だけで良い。上は動作確認用にwebも入れている。
/src/main/resources/bootstrap.yaml
spring:
  application:
    name: sample
  profiles:
    active: composite
  cloud:
    config:
      server:
        composite:
          - type: native
            search-locations: file:///C:/configtest/
        bootstrap: true
      prefix: config
appplication.yamlではなくbootstrap.yamlに設定を記述する。
以下は動作確認用のcontroller。
import org.springframework.beans.factory.annotation.Value;
import org.springframework.boot.WebApplicationType;
import org.springframework.boot.autoconfigure.SpringBootApplication;
import org.springframework.boot.builder.SpringApplicationBuilder;
import org.springframework.cloud.config.server.EnableConfigServer;
import org.springframework.web.bind.annotation.RequestMapping;
import org.springframework.web.bind.annotation.RestController;
@EnableConfigServer
@SpringBootApplication
@RestController
public class Application {
	@Value("${hoge.message}")
	private String message;
	@RequestMapping("/")
	public String home() {
		return "Hello World!" + message;
	}
	public static void main(String[] args) {
		new SpringApplicationBuilder(Application.class).web(WebApplicationType.SERVLET).run(args);
	}
}