前提
確認バージョン： 2009 (build 13231.20262) 64bit
設定場所
オプション→「簡単操作」→「ドキュメントの表示オプション」項→「ひな形およびフォント(F)」
備考
他のバージョンでは当該場所に存在しない可能性はあり。
イントラネットでOutlookの新バージョン配布を抑止している場合あり。
バージョンは「アカウント」ページ右下部を確認。
その他参考
メッセージをプレーンテキストに強制するための設定が、以下に存在する
「トラストセンター」→「トラスト センターの設定」ボタン→「電子メールのセキュリティ」行を選択→「テキスト形式で表示」項→「すべての標準メールをテキスト形式で表示する」チェックボックス