これなに？
RubyMine 2020.3からは Java 11 or later is requiredっぽい。（情報を見つけられなかったけど2020.2はJava8でも立ち上がったのであくまで"ぽい")
JetBrainsはローカルのjdkを見ないのでこのアラートが出たからといって、Javaをupdateしても解決できません。
かつ、エディタの起動時にアラートが出て起動できないので設定からも変えられません。
こうする
参考
https://intellij-support.jetbrains.com/hc/en-us/articles/206544879
https://www.jetbrains.com/help/idea/tuning-the-ide.html?_ga=2.249579142.1401183710.1607499301-1614954947.1607499301&_gac=1.87053418.1607499366.Cj0KCQiA5bz-BRD-ARIsABjT4ngX9IeTo7zPJlCSK9-aQKTFmpOixlljsumEyICBgQVyEY_AYGcH3SYaAoKmEALw_wcB#default-dirs
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RubyMine 2020.2(立ち上げられるJetBrains)をインストール->起動してPluginChoose Runtimeをインストールする -
Choose Runtimeで要求バージョンのjdkをインストールしてセットする - ターミナルでそのjdkを所定の場所にコピーする
cd "~/Library/Application Support/JetBrains"
cp ./RubyMine2020.2/rubymine.jdk ./RubyMine2020.3/rubymine.jdk
このrubymine.jdkはJava公式からDLしても良いと思う。
多分２０２０.3をインストールする前にRuntime更新しておけば引き継ぐのかなあ？
以上